Forel
De forel is familie is van de zalm. In het wild leven ze gewoonlijk in sterk stromend en helder water. Forel is hoofdzakelijk een carnivoor. In de natuur voedt hij zich met wormen, insecten en soms met kleine visjes.
De beekforel trekt niet naar de zee, maar verblijft zijn hele leven in beken en rivieren.
Forel kun je koken, stoven, pocheren, bakken, grillen, roken en in de oven bereiden. Hij is ook heel geschikt voor de barbecue.
Smaakcombinaties: asperge, prei, wortel, manchego kaas, olijfolie, ui, salie, azijn, beurre noisette, spinazie, olijven, amandel, chorizo, laurier, dragon, oregano, Serrano ham, pijnboompitten, bacon, appel.
