Griet
Griet is een magere platvis en behoort tot de familie van de tarbotachtigen.
Hij komt voor in de kustwateren van de Noordzee en de Middellandse Zee op zand- en grindbanken en rond wrakken.
Griet kan je bakken, grillen, stomen, stoven, frituren, in de oven bereiden en verwerken in bouillabaisse en visfondue.
Smaakcombinaties: tijm, knoflook, venkel, bleekselderij, dragon, bieslook, peterselie, crème fraîche, citrus, asperge, artisjok, kreeft, bloemkool, Lardo di Colonnata, pancetta, zeekraal, truffel, spinazie, kropsla, ganzenlever, coquilles, ossenhaas.
