Heek
Heek, lokaal ook mooie meid genoemd, lijkt zeer sterk op de kabeljauwachtigen maar behoort er biologisch niet toe. Heek kan tot maximaal 135 cm doorgroeien (15 kg). Meestal bestaan de vangsten uit de lengtecategorie 40-70 cm. Komt voor van de Noorse kusten, IJsland tot aan de Middellandse zee.
Heek is ideaal om te bakken, te verwerken in een ovenschotel, te stomen of à la plancha te bereiden.
Heek bakken, in de pan, puur en eenvoudig, smaakt ook altijd.
Smaakcombinaties: paddenstoelen, lente-ui, prei, Serrano ham, basilicum, boter, courgette, tomaat, knoflook, olijfolie, mozarella, walnoot, citrus, venkel, room.
