Lotte
Lotte of zeeduivel is een beenvis, die behoort tot de orde van de vinarmigen. Ze leven van in de Barentzzee tot in West-Afrika en ook in het westen van de Middellandse Zee.
Lotte is makkelijk te bereiden: bakken, in de oven, stomen, grillen… je kan er alle kanten mee op. Omdat het visvlees stevig is, is het de ideale kandidaat voor BBQ-spiesjes, stoofpotjes, curries of soepen.
Smaakcombinaties: boter, beurre noisette, bietensap, curry, dragon, Kaffir limoenblad, gember, laos, laurier, citroengras, ui, tomaat, tijm, olijfolie, rauwe ham, karnemelk, kokos, sushiazijn, vanille, zeekraal.
