(Rode) Poon
De rode poon of knorhaan is een straalvinnige vis uit de familie van ponen, orde schorpioenvisachtigen.
Rode poon komt vooral voor in Noordwest-Europa en de Middellandse Zee. Poon komt bijna overal in de Noordzee voor op een diepte tussen 10 en 60 meter.
Rode poon heeft stevig visvlees en een diepe smaak die wat aan garnalen doet denken. Het is een echte smaakmaker in vissoepen en stoofpotten. Ook in de oven, op het vel gebakken in de pan of gemarineerd smaakt rode poon super. Maar je kan rode poon ook perfect pocheren of stomen.
Smaakcombinaties: citrus, salie, witte wijn, knoflook, room, ui, doperwten, venkel, peterselie, olijf, sinaasappel, rozemarijn, mozarella, basilicum, boter, ansjovis, gember.
