Roodbaars
Roodbaars is een beenvis, die behoort tot de orde van de schorpioenvissen. Ze leven in het noorden van Noorwegen en rond IJsland en Groenland.
Het is een trage groeier. In de commerciële vangsten is de lengte tussen 35 en 55 cm gelegen.
Roodbaars heeft zeer vast en smakelijk wit vlees en komt vooral gebakken goed tot zijn recht. Je kunt roodbaars ook frituren, roken of stoven.
Smaakcombinaties: aardappel, brood, knoflook, dragon, curry, venkel, gerookte paprika, broccoli, mierikswortel, salie, peterselie, dille, tomaat, saffraan.
