Spaghetti met romige pesto en geroosterde zalm

Recept voor 4 personen

14	basilicumblaadjes
2 el	pijnboompitjes
2 teentjes	look
50 gr	Parmezaanse kaas
0,5 dl	extra vierge olijfolie
400 gr	spaghetti
3 dl	room
4	zalmfilets van elk 180 gram
50 gr	zongedroogde tomaten
	peper – zout

BEREIDEN:

Doe 10 blaadjes basilicum, de pijnboompitjes, look, Parmezaanse kaas en olijfolie in de blender en pureer. Kruid met peper van de molen en zout.

Kook de spaghetti al dente in een grote hoeveelheid gezouten water.

Breng ondertussen de room aan de kook en kruid met wat peper van de molen. Giet de spaghetti in een vergiet en voeg zonder spoelen bij de warme room. Voeg net voor het opdienen de pesto bij de spaghetti. Roer alles flink door elkaar.

Rooster ondertussen de zalm in ruitvorm in een grillpan. Kruid met peper van de molen en zout. Snij de zongedroogde tomaten in fijne reepjes.

SERVEREN:

Verdeel de pasta over warme pastaborden. Schik er de zalm tegenaan. Versier met blaadjes basilicum en stukjes zongedroogde tomaat