Tonijn
Geelvintonijn is een straalvinnige vis uit de familie van makrelen en behoort derhalve tot de orde van baarsachtigen. Hij komt wereldwijd voor in (sub)tropische delen van alle oceanen, in verschillende brak watergebieden en ook in de Middellandse Zee.
Het vlees van de tonijn heeft een roze kleur, in tegenstelling tot de meeste andere vissen waarvan het vlees een witte kleur heeft.
Tonijn kan je bakken in de pan of op gril tot de gewenste cuisson. Ook heel lekker rauw, als sashimi en in sushi. Of schroei beide zijden kort dicht in een droge hete pan.
Smaakcombinaties: aubergine, artisjok, biet, citrus, paprika,ponzu, sojasaus, krab, maïs, kappertjes, courgette, room, avocado, gember, Sint Jakobsschelpen, spinazie, tomaat, wasabi, pancetta, mayonaise, kokos, rode peper.
